Obtención de Siropes (1)

EL SIROPE DE ARCE

Mucho antes de la llegada de colonos europeos hacia América del Norte, las tribus nativas del este de Canadá y el noreste de Estados Unidos habían descubierto cómo recolectar lasavia de arce. Los Abenaki fabricaban recipientes de corteza que se utilizaban para evaporar la savia de arce y fabricar diversos productos alimenticios. Los Attikameks habrían sido los descubridores, haciendo estas cestas con raíces y corteza de abedul.
     Cuenta una leyenda que una pequeña ardilla trepó a lo largo del tronco de un arce, mordió una rama y comenzó a beber el líquido que fluía. Un indígena que al pie del árbol la observaba se preguntó por qué tomaba savia en vez de beber de un manantial de agua fresca que fluía cerca. Trepó al árbol y, tal como hizo la ardilla, con su cuchillo descortezó el árbol y probó la savia. Hasta entonces, su tribu solo encontraba azúcar en frutas silvestres. Si algo aprendimos los humanos fue el imitar a los animales para conseguir determinados fines.

     Para llegar a transformar la savia de arce en sirope se debe hervir para reducir en una proporción de 40 a 1 litro, y eso es costumbre hacerlo en las "cabanes à sucre, choza de azúcar" o cabaña de azúcar", que tiene una abertura en la parte superior para expulsar el aire húmedo. La provincia de Quebec, en Canadá, es el mayor productor de jarabe de arce en todo el mundo. En Quebec el proceso es parte de la cultura y los ciudadanos suelen ir a las cabanes à sucre a comienzos de la primavera, donde se sirven espléndidas comidas con jarabe de arce como acompañamiento. "Tire sur la neige" (dibujar en la nieve) es una

delicia antigua en Québec. Se hace a comienzos de la primavera cuando comienza la cosecha del jarabe de arce y cuando todavía hay nieve en el suelo. Primero se llenan largos canales de madera con nieve fresca y limpia. Luego, el jarabe de arce hervido y reducido se vierte en tiras sobre la nieve, enfriándolo hasta obtener una consistencia similar a la de un caramelo. Después los niños enrollan el caramelo en palitos de madera y obtienen un delicioso y pegajoso dulce. Y, como dicen los quebequenses, "Attention aux dents" -atención a los dientes-.  

     Los Tire sur la neige también es costumbre hacerlo en los hogares. Simplemente llenas un recipiente grande con nieve compactada. Se hierbe el jarabe en una cacerola. Algunos lo hacen a ojo, dejando hervir el contenido durante unos diez minutos. Es mejor utilizar un termómetro llevando el caramelo hasta los 115°. Se retira el recipiente del fuego y se hace una prueba de nieve para verificar la consistencia del caramelo. Si es demasiado duro, añadir un poco de agua y mezclar bien. Si, por el contrario, el caramelo es demasiado líquido, se continúa cocinando. Con una cuchara se vierte el jarabe hirviendo sobre la nieve y se les da a los niños palos de madera para que se diviertan.

¿Qué arce es el más apropiado?
     La mayoría de los arces pueden ser utilizados para extraerles la savia y fabricar el jarabe, pero el arce azucarero (Acer saccharum) y el arce negro (Acer nigrum) son los más adecuados. Debido a su importancia económica, el arce es un emblema de Canadá, y su hoja está representada en su bandera.

     Antiguamente a los arces se les hacía un agujero y mediante una caña se derivaba la savia a un cubo. Hoy en día es todo más cómodo y limpio. Mediante agujeros en los árboles y tubos de plástico se lleva la savia directamente a los tanques de recolección y de allí a la fábrica.
     Hay sirope también de arroz, cebada, manzana o agave.

 

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CARMEN CAMPAGNE
L'arbre est dans ses feuilles

L’arbre est dans ses feuilles marilon, marilé
L’arbre est dans ses feuilles marilon don dé!

Dans l’arbre y’a une p’tite branche
Dans l’arbre y’a une p’tite branche
La branche est dans l’arbre
L’arbre est dans ses feuilles marilon, marilé
L’arbre est dans ses feuilles marilon don dé!

Dans la branche y’a un p’tit noeud
Dans la branche y’a un p’tit noeud
Le noeud est dans la branche, la branche est dans l’arbre
L’arbre est dans ses feuilles marilon, marilé
L’arbre est dans ses feuilles marilon don dé!

Dans le noeud y’a un p’tit trou
Dans le noeud y’a un p’tit trou
Le trou est dans le noeud, le noeud est dans la branche, la branche est dans l’arbre
L’arbre est dans ses feuilles marilon, marilé
L’arbre est dans ses feuilles marilon don dé!

Dans le trou y’a un p’tit nid
Dans le trou y’a un p’tit nid
Le nid est dans le trou, le trou est dans le noeud, le noeud est dans la branche, la branche est dans l’arbre
L’arbre est dans ses feuilles marilon, marilé
L’arbre est dans ses feuilles marilon don dé!

Dans le nid y’a un p’tit oeuf
Dans le nid y’a un p’tit oeuf
L’oeuf est dans le nid, le nid est dans le trou, le trou est dans le noeud, le noeud est dans la branche, la branche est dans l’arbre
L’arbre est dans ses feuilles marilon, marilé
L’arbre est dans ses feuilles marilon don dé!

Dans l’oeuf y’a un p’tit oiseau
Dans l’oeuf y’a un p’tit oiseau
L’oiseau est dans l’oeuf, l’oeuf est dans le nid, le nid est dans le trou, le trou est dans le noeud, le noeud est dans la branche, la branche est dans l’arbre
L’arbre est dans ses feuilles marilon, marilé
L’arbre est dans ses feuilles marilon don dé!

Dans l’oiseau y’a un p’tit coeur
Dans l’oiseau y’a un p’tit coeur
Le coeur est dans l’oiseau, l’oiseau est dans l’oeuf, l’oeuf est dans le nid, le nid est dans le trou, le trou est dans le noeud, le noeud est dans la branche
La branche est dans l’arbre
L’arbre est dans ses feuilles marilon, marilé
L’arbre est dans ses feuilles marilon don dé!

Dans le coeur y’a de l’amour
Dans le coeur y’a de l’amour
L’amour est dans le coeur, le coeur est dans l’oiseau, l’oiseau est dans l’oeuf, l’oeuf est dans le nid, le nid est dans le trou, le trou est dans le noeud, le noeud est dans la branche, la branche est dans l’arbre
L’arbre est dans ses feuilles marilon, marilé
L’arbre est dans ses feuilles marilon don dé!

 https://www.youtube.com/watch?v=jjj3bXK4nG8

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LOREENA McKENNITT (Canadá, 1957)

Ancient Pines (Vocals and Synthetic Textures)

Casi todas las fotografías son de  Bristlecone pine  (Pinus longaeva)

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RUSH 
The Trees (1978 en Hemispheres)

There is unrest in the forest,

There is trouble with the trees,

For the maples want more sunlight

And the oaks ignore their pleas.

The trouble with the maples,

(And they're quite convinced the're right)

They say the oaks are just too lofty

And they grab up all the light.

But the oaks can't help their feelings

If they like the way they're made.

And they wonder why the maples

Can't be happy in their shade.

There is trouble in the Forest,

And the Creatures all have fled,

As the Maples scream oppression,

And the Oaks just shake their heads.

So the maples formed a union

And demanded equal rights.

"These oaks are just too greedy;

We will make them give us light."

Now there's no more oak oppression,

For they passed a noble law,

And the trees are all kept equal

By hatchet, axe, and saw.

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JONI MICHELL (Canadá, 1943)

Cactus Tree

There's a man who's been out sailing

In a decade full of dreams

And he takes her to a schooner

And he treats her like a queen

Bearing beads from California

With their amber stones and green

He has called her from the harbor

He has kissed her with his freedom

He has heard her off to starboard

In the breaking and the breathing

Of the water weeds

While she was busy being free

There's a man who's climbed a mountain

And he's calling out her name

And he hopes her heart can hear three thousand miles

He calls again

He can think her there beside him

He can miss her just the same

He has missed her in the forest

While he showed her all the flowers

And the branches sang the chorus

As he climbed the scaley towers

Of a forest tree

While she was somewhere being free

There's a man who's sent a letter

And he's waiting for reply

He has asked her of her travels

Since the day they said goodbye

He writes, "Wish you were beside me

We can make it if we try"

He has seen her at the office

With her name on all his papers

Through the sharing of the profits

He will find it hard to shake her

From his memory

And she's so busy being free

There's a lady in the city

And she thinks she loves them all

There's the one who's thinking of her

There's the one who sometimes calls

There's the one who writes her letters

With his facts and figures scrawl

She has brought them to her senses

They have laughed inside her laughter

Now she rallies her defenses

For she fears that one will ask her

For eternity

And she's so busy being free

There's a man who sends her medals

He is bleeding from the war

There's a jouster and a jester and a man who owns a store

There's a drummer and a dreamer

And you know there may be more

She will love them when she sees them

They will lose her if they follow

And she only means to please them

And her heart is full and hollow

Like a cactus tree

While she's so busy being free

Like a cactus tree

Being free

Joni Mitchell (nacida como Roberta Joan Anderson, en Alberta, Canadá), el 7 de noviembre de 1943, es una cantante y pintora canadiense. Comenzó su carrera musical en Toronto y en el oeste de Canadá, se relacionó luego con la floreciente escena de folk de Nueva York de mediados de los sesenta. A lo largo de los años 70 amplió sus horizontes musicales, dirigiendo su interés hacia el pop y el jazz, para convertirse en una de las cantantes y compositoras más respetadas de finales del siglo XX. Es la autora de la canción Woodstock.

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BRUCE COCKBURN (Canadá, 1945)

If a tree falls

Rain forest

Mist and mystery

Teeming green

Green brain facing labotomy

Climate control centre for the world

Ancient cord of coexistence

Hacked by parasitic greedhead scam -

From Sarawak to Amazonas

Costa Rica to mangy B.C. hills -

Cortege rhythm of falling timber.

What kind of currency grows in these new deserts,

These brand new flood plains?

If a tree falls in the forest does anybody hear?

If a tree falls in the forest does anybody hear?

Anybody hear the forest fall?

Cut and move on

Cut and move on

Take out trees

Take out wildlife at a rate of species every single day

Take out people who've lived with this for 100,000 years -

Inject a billion burgers worth of beef -

Grain eaters - methane dispensers.

Through thinning ozone,

Waves fall on wrinkled earth -

Gravity, light, ancient refuse of stars,

Speak of a drowning -

But this, this is something other.

Busy monster eats dark holes in the spirit world

Where wild things have to go

To disappear

Forever

If a tree falls in the forest does anybody hear?

If a tree falls in the forest does anybody hear?

Anybody hear the forest fall?

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Si un árbol cae

Selva tropical
Niebla y misterio
Verde intenso
Inteligencia verde frente a la lobotomía
Centro del control del clima para el mundo
Antiguo cordón de la coexistencia
Estafado por la avaricia de los parásitos
Desde Sarawak al Amazonas
Costa Rica a las pobres colinas de B.C.
Cortejo rítmico de tronco caído.

¿Qué tipo de monedas crecen el los nuevos desiertos?
¿En estas nuevas llanuras pantanosas?

Si un ábol cae en el bosque ¿alguien lo oye?
Si un ábol cae en el bosque ¿alguien lo oye?
¿Alguien oye el derrumbe del bosque?

Corta y sigue
Corta y sigue
Llévate los árboles
Llévate la vida salvaje al precio de una especie cada día
Llévate la gente que ha vivido allí durante 100.000 años
Mete el valor de un billón de hamburguesas de ternera
Comedores de grano
Dispensadores de metano.

A través de la finísima capa de ozono
Caída de olas en la tierra ajada
Gravedad, luz, estrellas de poco brillo
Hablan de un ahogamiento
Pero esto, esto es otra cosa
Ajetreado monstruo se come los agujeros del espíritu del mundo
Donde las cosas salvajes deben ir
Para desaparecer
Para siempre

Si un árbol cae en el bosque ¿alguien lo oye?
Si un árbol cae en el bosque ¿alguien lo oye?

¿Alguien oye el derrumbe del bosque?

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