Aceite de enebro, la memoria del bosque

EUGENIO MONESMA (Huesca, 1952)
El aceite medicinal de enebro

En la actualidad, el uso generalizado de los medicamentos ha acabado con una serie de ancestrales prácticas medicinales y veterinarias que tenían como fundamento el uso de aquellos productos que la naturaleza ofrecía. Domingo Saura era un veterano experto en la fabricación de aceite de enebro que, en el año 2003, decidió cocer una hornada con algunos compañeros para obtener algunos litros de este producto medicinal.

 

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CHEMA CHECA
El enebro: clases, usos y toponimia. Mucho más que ginebra...

     El enebro, más que abundante en nuestra zona, es una planta muy conocida. Podría decirse que esto es así porque sus bayas (hablando con propiedad, sus gálbulos), en su variedad común, forman parte esencial de la ginebra, aguardiente que siempre ha estado en todos los sitios en los que se bebe alcohol pero singularmente presente en los últimos años por aquello de las modas y la globalización. Curiosamente la palabra española ginebra procede de la holandesa genever. Lo mismo ocurre con las palabras inglesas gin y geneva. La curiosidad reside en que genever significa enebro en español.
     Una vez presentado nuestro arbusto, arbolillo o árbol (según la latitud, la altitud y otros factores -en nuestra zona difícilmente pasa de arbolillo de cinco metros de altura-), comentaremos que el enebro lo encontramos muy repartido por cualquier rincón, normalmente formando parte del sotobosque o parte del bosque más cercana al suelo, aunque también podemos verlo aislado, normalmente en terrenos soleados.

     Hace no mucho tiempo, cuando del campo se aprovechaba todo o casi todo, la sabiduría popular conocía muchos más aspectos del enebro que en estos tiempos. En algunos de nuestros pueblos se le llamaba buto y sus gálbulos, recolectados y vendidos para las industrias alcoholeras, eran denominados butas o cucos. Su nombre más común es el de enebrinas. Cuando tienen color verde no están maduras. Si son oscuras, bien rojizas, pardas o azuladas, han alcanzado la madurez.

     Forma parte de un género de especies, denominado Juniperus, que comprende al enebro y a su prima hermana, la sabina, también muy presente en la zona PuraSierra y que merecerá un artículo aparte.

     Aunque científicamente no sea del todo exacto, a efectos prácticos vamos a quedarnos con la idea de que hay dos importantes tipos de enebros. El primero, Juniperus communis, es el enebro común y el segundo, Juniperus oxycedrus, corresponde al enebro merero o enebro de la miera, también conocido como enebra en algunos pueblos serranos.

Enebro común, Juniperus communis

Enebro merero, Juniperus oxycedrus

     Ambos tipos comparten muchas propiedades. Sus gálbulos son utilizados como especias culinarias (por ejemplo, en muchas recetas de chucrut, col fermentada o sauerkraut en alemán) y también poseen propiedades medicinales (son útiles en infecciones urinarias, para uso profiláctico y para combatir la dispepsia). En tiempos malos las enebrinas muy maduras, una vez tostadas, se usaban como sucedáneo del café.
     Hay muchas diferencias entre ambos tipos de enebros, pero vamos a quedarnos únicamente con una, muy simple y que no admite dudas. Las hojas del enebro merero tienen dos líneas longitudinales de color verde muy tenue, prácticamente blanco. Las hojas del enebro común, por el contrario, tienen un color verde muy uniforme, intensificado en los bordes. Observemos esto en las dos siguientes fotografías:

Hojas de enebro común (izquierda) y de enebro merero (derecha)

     El enebro merero está presente por debajo de los 1500 metros de altura. Tiene este apelativo porque, tras un proceso de destilación, del mismo se obtiene la miera o aceite de cada, Este medicamento ha sido históricamente muy importante en estas tierras puesto que se usaba para sanar la roña o sarna del ganado ovino y caprino, fundamentales, ante todo el primero, en la economía serrana. Su elaboración requiere una mierera, horno diseñado para esta labor. Quien tenga interés en conocer con detalle su olvidado funcionamiento no debe dejar de acudir al excelente artículo La mierera de La Varga de Alcantud, también publicado en el recomendable Blog de Iván Vélez, Ruedas dentadas.

Mierera De La Varga (Alcantud)

     La madera del enebro, lo mismo que ocurre con la de sabina, es muy apreciada en ebanistería. Es difícilmente corruptible y se trabaja fácilmente. Con cualquiera de ellas antiguamente se confeccionaban varias partes de los arados (concretamente la esteva y el timón).
     Vistas las clases y los usos del enebro, analicemos la toponimia de la zona PuraSierra relacionada con esta, como se ha visto, importante planta serrana. Como no podía ser de otra forma, existen bastantes referencias en nuestra base de datos. Concretamente 52 son los topónimos que incluyen la palabra original o alguno de sus derivados, muy repartidos en todo el territorio.
     La lista incluye la citada Mierera De La Varga. Por si alguien quiere visitarla, es muy fácil acceder a la misma ya que está a poca distancia de la carretera que une Alcantud y El Pozuelo. No es una carretera de las más transitadas pero las vistas que ofrece de la zona de Beteta son impresionantes. Vale la pena el paseo.
     Ésta es, por lo tanto, la relación completa de topónimos (incluyendo los Términos Municipales a los que pertenecen y, de considerase necesario, algún tipo de comentario):

Topónimo	Municipio / Comentario
Arroyo De La Fuente Del Enebro	Arcos De La Sierra Longitud: 5,14 kms. Afluente del Río Trabaque
Arroyo De Los Enebrales	Peralejos De Las Truchas Longitud: 1,48 kms. Tributario del Arroyo Tajuelo, el cual desemboca en el Río Tajo
Arroyo De Vallejo Enebroso	Cuenca Longitud: 0,30 kms. Tributario de la Rambla De Prado Ciervo, afluente ésta de la Rambla Del Mogo, afluente ésta de la Rambla Seca, la cual desemboca en el Río Guadazaón
Arroyo Del Barranco De Mata Asnos (Arroyo Del Enebral)	Carrascosa De La Sierra, Beteta y Cañizares Longitud: 9,56 kms. Afluente del Río Guadiela
Arroyo Del Enebral	Beteta Longitud: 0,69 kms. Tributario del Río Masegar, el cual desemboca en el Río Guadiela
Arroyo Del Vallejo Del Enebrillo (Arroyo Del Vallejo Del Enebrino)	Cuenca Longitud: 0,63 kms. Tributario del Arroyo Mailloso, el cual desemboca en el  Río Cuervo
Barranco Del Horno De La Miera	Cañizares Sugiere la existencia de una mierera, pero desconocemos su posible ubicación
Camino De Los Enebrales	Beteta
Cañada De Los Enebrales	Valsalobre
Caseta De Valdenebroso	Albarracín
Cerro De Los Enebrales	Cañamares
Cerro Del Enebral	Cuenca Es una de las escasas montañas de la provincia de Cuenca con más de 1800 metros de altura
Cerro Del Enebro	Carrascosa De La Sierra
Collado De Las Encebras (Collado De Las Enebras)	Huélamo
El Enebral	Zafrilla
El Enebral	Cañete
El Enebral	Orea
El Enebral	Valdemoro De La Sierra
El Enebral	Valdemeca
El Enebrillo	Tejadillos
Enebrillo	Beamud
Enebrillo	Carrascosa De La Sierra
Fuente De Los Enebrales	Lagunaseca
Fuente Del Enebral	Orea
Fuente Del Enebral	Valdemoro De La Sierra
Fuente Del Enebral	Poveda De La Sierra
Fuente Del Enebrillo	Checa
Fuente Del Enebrillo	La Cierva
Fuente Del Enebrillo	Cuenca
Fuente Del Enebrillo (Fuente Del Enebrino)	Cuenca
Fuente Del Enebro	Frías De Albarracín
Fuente Del Enebro	Huerta Del Marquesado
Fuente Del Enebro	Campillos Sierra
Fuente Del Enebro	Cuenca
Fuente Del Enebro	Fresneda De La Sierra
Fuente Enebrillo	Zafrilla
La Enebrilla	Beamud
Llano De Las Enebras	Huélamo
Loma De La Fuente Del Enebro	El Vallecillo
Los Enebralejos	Masegosa
Los Enebrales	Las Majadas
Los Enebrales	Cañamares
Majal Del Enebral	Huerta Del Marquesado
Puntal De La Fuente Del Enebrillo	Alcoroches
Riscas Del Horno De La Miera	Cañizares Sugiere la existencia de una mierera, pero desconocemos su posible ubicación
Umbría Del Cerro Del Enebral	Cuenca
Valdenebrales	Priego
Valdenebrillo (El Banegrillo, Banegrillo)	Tramacastilla
Valdenebroso	Calomarde
Vallejo Del Enebrino (Vallejo Del Enebrillo)	Cuenca
Vallejo Enebroso	Cuenca

     Son de destacar, entre todos ellos,el Arroyo Del Barranco De Mata Asnos (citado en alguna ocasión como Arroyo Del Enebral), primer afluente de cierta importancia del Río Guadiela, el Collado De Las Encebras (aunque encebra, según la Real Academia Española, significa onagro o asno salvaje, lo mantenemos aquí, aún a pesar del posible error, por ser citado en ocasiones como Collado De Las Enebras), punto estratégico en la zona de Huélamo y rodeado de un paisaje fantástico, y el Cerro Del Enebral, cumbre conquense de más de 1800 metros de altura.      Este último suele pasar desapercibido por encontrarse intercalado entre los dos colosos provinciales, La Mogorrita, con 1864 metros, y La Cruceta, con 1859. Sin embargo entre sus faldas y las de La Mogorrita serpentea la carretera que, desde cerca de Tragacete, sube al inigualable Puerto Del Cubillo, divisorio entre Castilla La Mancha y Aragón y cercano a alguno de los pueblos más elevados de Teruel y de toda la Península Ibérica.

El Cerro Del Enebral visto desde la cumbre de La Cruceta. En segundo término se observa la cima de La Mogorrita

     Para concluir utilizaremos el visor de Google Earth para ver la ubicación exacta de todos estos lugares. Pulsando aquí se abrirá en ventana aparte.

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